Aug 12, 2009 0
葱油餅（ツォンヨウピン：ねぎ入りおやき）
葱油餅（ツォンヨウピン：ねぎ入りおやき）、中華の葱パンですね。
中国東北地方の典型的な料理とし「餅（ピン）」でさまざまな種類があります。その中、「葱油餅」は最も人気があり、たっぷり入れたねぎの香りがおいしさのポイントです。
朝食のパンを買い忘れた時や、小腹がすいた時用に～～☆
まとめて作って冷凍庫に保存しとくと便利な一品です。
材料：
薄力粉 150g
熱湯 60-70cc
水 20cc
ネギ 5本（みじん切り）
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
打ち粉 適量
こま油 適量
作り方：
１、生地を作る。薄力粉に熱湯を少しずつ加えながら混ぜる。おからのようになってきたら、水を加えてよく捏ねてまとめる。一つにまとまって、ボールにラップをかけ30分位寝かせる。
２、寝かせた生地を二等分にする。一つずつ麺棒で円形に伸ばし、その上に油かラードをまんべんなく塗り、葱・塩・コショウをふりかける。
３、まず、ロールケーキのように巻く。次、片端を始点にうず巻き状に巻き、巻き終わりを指で閉じて生地に密着させ、めん棒で円形にのばす。もう1枚も同じようにに作る。
４、ごま油をひいたフライパンに３をのせ、弱火で片面ずつじっくりときつね色になるまで焼く。
５、放射状に切り分けていただきま～す。
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