材料も手軽に手にはいるし、調理も手早くできます。もちろん、ちゃんとした本格な中華レシピです。

材料：

トマト 1個
卵 ２個
塩 小匙1/2
砂糖 小匙1
こしょう 少々

にんにく（みじん切り）少々

作り方：

１、トマトの皮を湯むきして、スライスする。

２、玉子を割ってポールに入れて、塩を入れて、箸でよく混ぜておく。

３、鍋にサラダ油を入れ、熱くなったら玉子を入れる。玉子がふくらんできて、焼き目がついたら、細かく箸で切るように混ぜながら炒める。

４、炒めた玉子を鍋の片側に寄せておき、残ったサラダ油ににんにくを入れてトマトを炒めてから玉子と混ぜて塩をふっててきあがり～～

お好みで万能ネギのみじん切りを加えてもOK～♪

中国の家庭ではよく出てくる料理です。ママの味、心から暖めてくれる味です。

家常茄子は典型的な中華家庭レシピです。なすといえば、油と相性がとってもよいので、ビタミンＥを含む食物油で揚げものや炒めものに調理するといいです。ごはんとの相性は抜群なので、食べすぎに要注意～～（^o^）/～

材料：
豚肉　２００ｇ
なす　３本
青/赤唐からし　少々
ニンニク（みじん切り）　少々
しょうが（みじん切り）　少々
サラダ油　大匙３

■豚肉下味調味料
塩・胡椒　少々
醤油　　小匙1
みりん　小匙1
日本酒　小匙1
片栗粉　大匙1/2

作り方：

１、なすはヘタを落として、食べやすい大きさに乱切りする。豚肉に■豚肉下味調味料を加えて揉み込む。全体的に絡めてから冷蔵庫にしばらくおく。
２、フライパンにサラダ油大匙２を敷き、弱火に掛ける。なすを入れてかるく炒める。なすがやわらなくなってきたら、一度取り出す。
３、フライパンにサラダ油大匙１を敷き、中火にかけ、厚くなってきたら、しょうがのみじん切りをいれて、香りが出てきたら、下味つけた豚肉を入れていためる。
４、豚肉に火が通ってきたら、なすをいれてさらにいためてから、ニンニクと青/赤唐からしをいれて全体を混ぜ合わせる。
５、塩をいれて全体の味を整って、最後に水溶片栗粉を加えて、でき上げり～～～

ごはんと一緒にどうぞ～～