Aug 28, 2009 0
蘑菇炒虾仁：しめじとエビのあっさり炒め
調味料はほとんど塩だけでサッと炒め上げるさっぱり味付けの中華炒めを紹介します。
あっさりとした味付けは、えびの本来の味を素直に引き出す事が出来るので、おいしくてからだいやさしい一品です。
材料：
殻付えび（中小） 10尾
しめじ １パック
チンゲン菜 飾り用
にんにく（みじん切り） 大匙１
ネギ（みじん切り）大匙１
しょうが（みじん切り） 大匙１
■調味料
塩 小匙1/4
コショウ 少々
水 大匙3
酒 大匙1
水溶き片栗粉 小匙1
作り方：
１、えびの殻をむいて、背に切り込みを入れて背ワタをとる。ボールに入れて、塩とコショウ一つまみずつ振って揉み込んで、しばらく冷蔵庫に置く。
２、しめじは石突きを切り落として、大まかにほぐす。
３、■調味料を混ぜ合わせておく。
４、おに水を多めに入れて、沸騰したら、少量の油と塩一つまみを加えてしめじとチンゲン菜を入れる。再び沸騰したらザルに上げておく。
５、フライパンに油をひいて、油が温まったら、しょうが、ネギ、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたら、えびを入れて炒める。
６、えびがオレンジぽっくなったら、しめじを入れて、強火で煽りながら炒める。
７、最後に、混ぜ合わせた調味料を鍋にいれて、全体に絡んで汁気がなくなってくれば完成！！～
お皿に盛り付けて、アツアツのうちにどうぞ～～★
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